Lisztmentes csokoládé torta

2016. február 03. - soffiedesszertpercek

Az elég csalóka név nem igazán diétás finomságot rejt, viszont annál izgalmasabb. :) Akármekkora formában is készítenénk, biztosan több személy is jól fog vele lakni, mint ahogy eredetileg kalkulálnánk. Házias, gyors, mégis modern ízvilág.

Nehézség: ***

Idő: kb. 20 perc + sütés, hűlés

Hozzávalók

kb. 23 cm átmérőjű tortaforma

Tortához:

450 g étcsokoládé
450 g vaj/margarin vajas ízzel
200 g cukor
2,5 dl tejszín
8 db egész tojás

Díszítéshez:

150 g étcsokoládé
2,5 dl tejszín
fél narancs héja
2 evőkanál cukor
szeletelt mandula

Elkészítés

Vajazzuk és lisztezzük ki a tortaformánkat, közben melegítsük elő a sütőnket kb. 180 °C-ra.
Egy lábasban, folyamatos keverés mellett, olvasszuk fel a kockára tört étcsokoládét a vajjal, cukorral és tejszínnel. Addig keverjük és melegítsük csak, ameddig teljesen egyneművé nem válnak.
A 8 tojást, egyben, verjük fel habosra. Sokan türelmetlenek, így legyünk kitartóak. Ugyan nem egy kemény tojásfehérje habhoz hasonló állagot fogunk kapni, de igen jól felhabosítható.
Végül óvatosan öntsük a már nem túl forró csokis keveréket a habhoz. Ezután hablapáttal, óvatosan, de határozott mozdulatokkal keverjük össze a kettőt.
Tegyük a masszánkat a sütőbe kb. 45-60 percre. Mivel liszt nincs benne, nem kell piskóta állagot várni. Tűpróbával ellenőrizzük.
Ha teljesen kihűlt a tortánk, akkor forraljunk fel 1,5 dl tejszínt, majd keverjük el benne a csokoládét, amíg el nem olvad. Ezután öntsük a torta tetejére a ganache-t, és a spatulánkkal csíkozva egyengessük el. Hagyjuk háziasan az oldalán lefolyni. :)
A maradék tejszínt habbá verve, habzsákból kinyomva használhatjuk díszítésre. Én, hogy megbolondítsam az összhatást, megszórtam kevés, száraz serpenyőben pirított mandulával.

TIPP: Hogy feltegyük a pontot az i-re, alaposan mossunk meg egy fél narancs héjat, és kaparjuk le a fehér belsejét (ami keserű lehet). Apróra vágva, kevés cukorral serpenyőbe tesszük, amíg a karamellizálódnak. Végezetül, a megszilárdult, narancsos karamellt egy klopfolóval apróbb darabokra törjük, és elvarázsoljuk vele tortánkat. Igazán mutatós, és nagyon finom díszítés tortákra! :)